桃の季節も過ぎ、季節の果物は梨へ移行。
今朝は早朝から梨ジャム作り。
糖度11という梨中玉3個をひたすらカット、
すりおろし、甘いジャムが苦手な店長は、
砂糖は控えめ110グラム、スパイスに
シナモンスティックとカルダモン少々に
レモン汁。
あとはただひたすら、ゆっくりと灰汁を
すくいながら煮詰めること小一時間。
カサはざっと三分の一まで減少。
出来立て暖かいジャムを食べるのは、
作り手の特権。
熱々のジャムを朝パンで頬張って、
残りはボンママンの空瓶に。
水分の多い梨は、3個で瓶一つ…市販は
高額な筈ですね。
煮詰めた梨ジャムは、少しだけ色付けで
赤ワインを足したせいか、ほんのりと
半透明なオレンジベージュ。
傍らのロスレーの秋の実の様なネック
レスペンダントも何故か同色。
（こじつけ？）
この梨ジャム色のネックレスも、近々の
更新にて。
