～お知らせ～26、27日は定休となります。
2月になると、多くのこの時期ならではの
果物が出始めます。
実が着いてからは無農薬という柑橘を入手。
見た目はオレンジ、やや赤みのある果肉
という柑橘は新品種の様で、果肉の部分は
生で頂き、皮の部分はマーマレード加工。
皮の裏側の中果皮と呼ばれる部分をしっかり
削いで、何度も鍋湯で煮こぼして水にさらし
苦みを抜いてから、ギリギリの3割程度の
砂糖と、種（固める為）を入れて1時間
近く、コトコトコト…とゆっくり細火で
煮詰めて行きます。
出来上がる頃には、部屋中がオレンジの
爽やかなアロマで充満。
出来立て熱々のジャムを薄いトーストに
乗せて食べられる特権を、思いっ切り
楽しんで過ごす、休日の朝の風景です。
